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スモーク作り
h16.11.28
h19.11.18

年1度、スモーク作りに誘われる。
スモーク作りは、大隅半島、大崎町の浜田海岸にある、国の松原、松林の公園の中で、おこなわれる。
パートナーの会社は養鶏養豚の畜産会社なので、自前の材料で作れるのが最大の利点。
毎年、お正月に備え、皆の楽しみになっている。

松林の中には、今まで沢山の、アミ茸が生えていて、アミ茸狩りをしながら、スモークをして、
焼酎を飲みながらの歓談となっていた。
しかし、近年、アミ茸が生えなくなり、H16からは、アミ茸なしの、飲み会になってしまった。
松林の中の落ち葉を薪として、拾う人がいなくなって、松林が荒れたからだ・・・とのこと。

とても残念なことだ。

ドラム缶改造のスモーク釜!
1つしか見えてないが、この奥にまだ4つ!!


2週間前から塩漬をして、この日に備えている。
桜の木の木っ端。                    

その他、桜の木のチップも購入してある。      

肉にフックをつけて、釜にぶら下げる。
上にハンバーグも乗せて・・・。
できるまでは、まぁ・・・一杯!!

そのうち、ホントの飲んかたになる!!
まぁ、味見をしてみて!!
味見用は上に乗せてすぐ食べられるようになっている。

腸詰が美味しい!
色が白くなっているのは、肉と肉がくっついてしまった。
これは失敗品。
う〜ん!

こっちの釜はうまくできたねぇ!
レバーは、紐を通してあるので、はずすのが大変。
6時間くらいスモークをして、
豚のレバー、豚肉、鶏肉、チーズ、ハンバーグなど、様々な物のスモークが出来た。

さあ、これからのお酒のつまみに大活躍!!